Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe d’huile de noix de coco Naimex Oils
• 1 oignon jaune, coupé en lanière
• 1 poivron vert, coupé en lanière
• 2 grosses carottes, coupé en lanière
• ½ tasse d’haricots vert coupés en deux
• ¾ de tasse de pousses de bambou
• 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en petits morceaux
• 3 gousses d’ail, finement hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, finement haché
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuillère à thé de de piment de cayenne broyer
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
• 3 tasses de feuilles de basilic thaï frais
• 1 cuillère à soupe de jus de lime
• 1 tasse de riz pour accompagnement

Préparation :

1. Dans une grande poêle, ajouter l’huile de noix de coco, l’oignon et faire sauter à feu moyen-élevé jusqu’à faire suer l’oignon.
2. Ajouter le poulet jusqu’à sa cuisson complète
3. Ajouter l’ail, le gingembre et le piment de cayenne broyer et cuire environ 1 minute
4. Ajoutez le lait de coco, la pâte de curry thaï, le sel et mélangez. Réduire le feu à moyen et laisser le mélange bouillir doucement pendant environ 2 minutes.
5. Ajouter le reste des légumes et cuire pendant 3 minutes.
6. Ajoutez le basilic frais, le jus de lime et mélangez. Cuire 2 minutes supplémentaire.
7. Servez-le avec du riz.